Seco de Chivo

Ingredientes:

* 2 libras de carne de chivo, con hueso,  cortada en pedazos grandes

* 6 dientes de ajo machacados

* 1 cucharadita de comino molido

* 1 cucharadita de orégano

* 2 tazas de chicha

* 2 cucharadas de aceite de canola

* 2 cucharaditas de achiote molido

* 1 cebolla colorada, picado finamente

* 1 pimiento picado finamente

* 3 tomates

* 1 o 2 ajíes

* ½ manojo de yerbita

* 2 naranjillas o lulos (frescas o congeladas) o ½ taza de jugo de naranjilla (puede usar pulpa congelada)

* Sal al gusto

 Preparación.

1.- Sazone la carne de chivo con el ajo machacado, comino molido, orégano, sal y una taza de chicha, deje marinar por lo menos una hora.

2.- Caliente el aceite de canola a temperatura alta en una sartén de buen tamaño, añada la carne, guarde la salsa donde se estaba marinando para más tarde, y fría la carne hasta que esté dorada en ambos lados.

3.- Reduzca la temperatura, agregue las cebollas y pimiento picados al igual que el achiote molido, cocine hasta que las cebollas estén blandas, aproximadamente unos 5 minutos.

4.- Mientras tanto licue los tomates, el ½ manojo de yerbita, los ajíes, la taza restante de chicha y las naranjillas, cierna esta salsa y añádala a la carne.

5.- Agregue la salsa donde se estaba marinando la carne, la panela rallada y la pimienta de Jamaica, ponga a hervir y reduzca la temperatura, cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy suave, aproximadamente 2 -2 ½ horas.

6.- Pruebe para ver si está bien de sal.

7.- Sirva el seco de chivo acompañado de arroz amarillo, plátanos maduros fritos y tajadas de aguacate.

Crema de choclo.

INGREDIENTES:
2 choclos
1/2 libra de papas
1 zanahoria amarilla
Sal y Aceite al gusto 
Apio

PREPARACIÓN:

Cocinar la papa en pedazos regulares junto con el refrito, deben estar picados. 
Después en poca agua mezclar los choclos.
Luego pasar por un colador.
Con esto se espesara, finalmente agregar sal y apio al gusto y esta listo para ser consumido.

Sopa de Morocho

Ingredientes.
1/2 taza de morocho quebrada
2 libras de papa
2 ramas de cebolla blanca
1 media de cebolla colorada
1 cuchara de orégano y sal
Aceite al gusto

Preparación.

Remojar con anterioridad el morocho 
cocinar hasta que este blando 
agregue la papa en pedazos
Freír las cebollas picaditas
y sazonar la sopa 
Luego agregar el orégano y el aceite y finalmente te quedara sabrosa.

Tortillas de maíz

Ingredientes:

1 taza de harina de maíz .

1/2 taza de agua quitada el hielo.

1 cucharadita de harina.

Sal al gusto.

1 gotitas de limón (si así lo prefiere).

Procedimiento:

Se mezclan todos los ingredientes haciendo una masa hasta que se pueda trabajar, luego se hacen bolitas del tamaño de pelotas de golf, finalmente se las fríen en paila y están listas para consumirse.

Sopa Cremosa

INGREDIENTES:
Un taza de fréjol tierno.
Una taza de espinaca.
Tres papas medianas.
Una ramita de apio.
Sal y aceite la gusto.

PREPARACIÓN:

1:Cocinar los fréjoles.
2:Cocinar el zapallo.
3:Cocinar la papa.

Esto debe desbaratarse luego agregar la espinaca y finalmente agregar el refrito y esta lista para ser consumida.